KREPTE SEBZELİ OMLET

Herkese merhaba!...
Nasılsınız bakalım:)

Aslında bu tarifi yapalı uzun zaman oldu.
Paylaşmayı unuttum:(
Bugün arşiv karıştırırken karşıma çıkınca paylaşıyım istedim.

Özellikle pazar kahvaltılarında değişik ve lezzetli tarifler arayanlar için birebir.
Ben tarifi sebzeli yapıyorum ama siz dilediğiniz gibi zenginleştirebilirsiniz.

MALZEMELER:
Krep için:

1 su bardağı süt
1 yumurta
3 tepeleme yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı çörek otu
Tuz

Omlet için:
6 adet yumurta
2 orta boy domates
4 adet sivri biber
4-5 adet  mantar
1 kuru soğan
2-3 dal ince kıyım taze soğan
2-3 dal ince kıyım maydanoz
2 kaşık sıvı yağ
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI:
Krep için gerekli olan malzemeleri çırpma kabına alıp el çırpıcısıyla çırpın.
Krep tavasına fındık kadar tereyağ alıp eritin.
Krep harcından bir kepçe alıp tavaya aktarın ve yayın.
Arkalı önlü pişirin.
Bütün malzeme bitene kadar işlemi tekrarlayın.

Omlet için,
Domatesleri,biberleri, mantarları ve kuru soganı incecik doğrayın.
Iki kaşık sıvı yağda soteleyip kenara alın.
6 adet yumurtayı çırpma kabına alıp çatalla çırpın.
Içine ince kıyım taze soğan, maydanoz,sotelenmiş sebzeleri, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Krep tavasına fındık kadar tereyağ alıp eritin.
Omlet harcından bir kepçe alıp tavaya aktarın ve yayın ve pişirin
( krep miktarı kadar omlet olacak)

1 adet krep alıp üzerine 1 adet omlet koyun ve rulo yapıp sıcak servis yapın

Dilerseniz rulo aşamasında rende kaşar ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun

HITAP

Merhaba...
Nasılsınuz bakalım... 
Onbir ayın sultanı geldi çattı ne mutlu... 
Güzellikler getirsin tüm islam alemi için inşaAllah... 


Her ne kadar ben sahurda yemek yiyenlerden olsam da, sahurda kahvaltı yapanlar için güzel bir tarifim var.
Adıyaman'a özgü bir tarif.
Hem besleyici, hem doyurucu, hem de lezzetli 
İç harcını ve hamurunu akşamdan yaparsanız geceye sadece açıp pişirmek kalıyor... 

Tekrardan tüm İslam aleminin Ramazan ayı mübarek olsun..


MALZEMELER:

Hamuru için:

1 kg un 
Tuz 
Aldığı kadar su 

İç harcı için:
3 adet büyük patates
2 adet soğan 
4 kaşık sıvıyağ 
1 tatlı kaşığı salça 
Tuz 
Karabiber
Pulbiber

Yağlamak için:
Tereyağ 

YAPILIŞI:
Yoğurma kabına unu alıp ortasını havuz gibi açın.
Tuz ve su ilavesiyle orta sertlikte bir hamur yapın.
Hamuru streçfilme sarıp buzdolabında bekletin.

İç harcı için;
Soğanları yemeklik doğrayıp, sıvı yağda kavurun.
Patatesleri rendeleyip soğanlara ilave edip karıştırın.
Yarım çay bardağı kadar su ekleyip patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Salçayı, tuzu ve biberleri ilave edip kavurun.
Harç iyice suyunu çekince ocaktan akıp soğutun.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp unlu zeminde pasta tabağı büyüklüğünde açın.
 Hamurun yarısına iç harçtan yayıp ( iç harcı biraz bolca tutun)  diğer yarısını üzerine kağatıp kenarlarını iyice sıkıştırın.
Teflon tavayı ocağa alıp iyice ısıtın.
Hıtapları arkalı önlü pişirin.
Pişen hıtapların iki yüzüne de sıcakken tereyağ sürüp sıcak servis yapın.
Afiyet olsun

MEYVELİ PANKEK

Merhaba blogcanlar...

Nasılsınız bakalım...

Her ne kadar son moda ismi pankek olsa da, annanelerimizin akıtma tarifi aslında...

Küçükken daha biz kalkmadan annemin kahvaltıya hazırlayıp, miss gibi kokusuyla uyandığımı dün gibi hatırlıyorum.

O zaman arasına meyve değil de, tereyağ, bal yada reçel sürer yerdik bir güzel :) 

Dün meyveli olarak denedim.

Çokda beğendim...

Malzemelere geçmeden önce bir kaç bilgi vereyim...

Ben dün yaptığım pankekte süt yerine su kullandım.

Kenar kısımları daha düzgün olsun diye de demliğin kapağıyla kestim.

Ölçü olarak kepçe kullandım.

Bizim kepçe biraz büyük olduğu için yarım kepçe ölçüsüyle yaptım ben...

Siz ölçüyü ona göre ayarlayın.

MALZEMELER:

1 yumurta

1 su bardağı su yada süt

1 su bardağı un 

2 kaşık şeker

1 pkt. kabartma tozu 

1 pkt. vaniya 

Üzeri için:

Nutella 

Çilek

Muz

Antep fıstığı 

YAPILIŞI:

Yumurta ve şekeri tel çırpıcıyla iyice çırpın.

Suyu, elenmiş unu, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.

Krep tavasını ocağa alıp kısık ateşte iyice ısıtın

Krep hamurundan yarım kepçe alıp tavanın tam ortasına dökün.

Tavayı sağa sola sallamayın.Kendi akışkanlığında yayılsın.

Hamurun üzeri göz göz olup nemi çekene kadar bekletin.

Arka kısmını da pişirip servis tabağına alın.

Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın.

Pankekin bir tanesinin üzerine bıçakla nutella sürüp küçük doğranmış meyveler serpin.

İkinci pankekin üzerine de nutella sürüp, nutellalı kısım üste kalacak şekilde meyvelerin üzerine koyun.

Tekrar küçük doğranmış meyveler serpin.

Üçüncü pankekin üzerine de nutella sürüp meyvelerin üzerine koyun.

Bütün çilek ve antep fıstığıyla süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun

RENKLİ BİBER KAVURMASI

Bu yaz saati uygulamasını hiç sevmiyorum ben!...

Önceki saatte daha bir planlı programlı hareket ediyordum...

Mesela ben yatsıdan sonra oturup el işi yapardım bir saat kadar

Şimdi öyle değil, ahada saat 11'e geliyor..

Bu saatten sonra ne yapıyım ki ben ama dimi...:( 

Kış saati zamanında ne yapardım mesela diyim...

Sabah kalk, kahvaltı, ev toplama vs. (eğer dip bucak yapmıyorsam kısa sürüyor) derken saat 12 oluyor 

Kıl namazı otur işle bir güzel tel kırmanı, ikindiden sonra akşam yemeği yeriz biz, hoş o değişmedi hala ikindiden sonra yiyoruz :) bulaşık faslıda bitince biraz blog dolaşma, akşam yatsı arası da aynı şekilde...

Yatsıdan sonra oturup battaniye ör yada oncuk diz :) 

Şimdi öyle olmuyor ama...

Günler uzadı ya, bütün gün tel kırıyorum ben :) öteki işler bekliyor...

Diyorum zamanınızı bekleyin 

Eeee nerde zaman..

Vel hasıl yok yok sevmedim ben bu saat uygulamasını :) 

Bu biber kavurmasına oldum olası vurgunumdur..

Kız hazırlıkları olaraktan yapmıştım bol bol ama bitti..

Bende geçen gün yeniden yaptım kahvaltıya...

Yapmışken görüntüledim..

Hazır görüntülemişken de yayınlayayım dedim :) 

MALZEMELER:

1 kg. kırmızı biber 

1 kg. yeşil köy biberi

1 çay bardağı zeytinyağ

Yarım çay bardağı sirke( ben elma sirkesi kullandım) 

Tuz 

1 adet isteğe bağlı olarak acı arnavut biberi.

2 diş sarımsak 

YAPILIŞI:

Biberleri yıkayın

Çekirdeklerini çıkarıp iri küpler halinde doğrayıp tencereye alın.

Üzerine zeytinyağ, sirke, ince kıyım sarımsakları tuzu ve arnavut biberini ekleyip kısık ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Eğer saklayacaksanız sıcakken kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatın ve kavanozu ters çevirip soğuyana kadar bu şekilde bekletin.

Hemen tüketecekseniz , soğuduktan sonra saklama kaplarına alıp buz dolabında muhafaza edin..

Afiyet olsun.

KEKİMSİ POĞAÇA

Dün o kadar yorulmuşum ki, bugün zor kalktım yataktan...

Bıraksalar hala uyurum da, öğleden sonra kursa gidicem Allah izin verirse... 

Kulvar değiştirdim ve haftada üç gün Kuran kursuna gitmeye karar verdim... 

Disipline girince bir iki sayfa okurum en azından, yoksa ha bugün ha yarın derken kalıyor öyle... 

Tekrar ders başı yapan öğrencilere zihin açıklığı öğretmenlere de kolaylıklar diliyorum... 

Kekimsi poğaça, aslında kek gibi olmuyor..

Kek kalıbında piştiği için bu adı verdim ona 

Şeklini Allah ne verdiyse bloğunda gördüm ama ordaki tarif tatlı idi... 

Bizim ev halkının damak tadına uymadığı için, bende şekli beğendiğim için  tuzlu şeklini yaptım :) 

MALZEMELER:

1 bardak süt
Yarım bardak su 
1 pkt. instant maya 
1 kaşık şeker 
1 kaşık tuz 
Alabildiği kadar un 

İç malzemesi:
Peynirli iç harç

YAPILIŞI:
 Hamuru için tüm malzemeyi karıştırıp hafif ele yapışan bir hamur yapın ve oda ısısında mayalandırın... 
Hamuru unlu tezgaha alıp bir iki yoğurup 24 eşit parçaya bölün.
Elinizle açıp iç malzemesi koyun..
Yarım ay şeklinde kapatın.
Tüm  parçaları bu şekilde hazırlayın.

Ortası değil kek kalıbını yağlayın.
Hamurları üst üste gelecek şekilde dizin.
Tekrar mayalanması için 20 dakika bekletin.
Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirin.

Afiyet olsun.. 

BİBER KAVURMASI

Geçen gün babam, bahçemizden topladığı minicik sivri biberleri getirmişti...

En büyüğünün boyu işaret parmağım kadar :) 

Son mahsüller artık...

Ne yapalım ne yapalım dedik ve en sonunda kahvaltıda yenmek üzere kavurmasını yaptık...

O kadar körpelerdi ki sadece saplarını alıp çekirdekleriyle birlikte pişirdik...

Sıcakken kavanoza koyup ağzını kapatırsanız kış boyu yiyebileceğiniz kışlığınız bile olur...

MALZEMELER:

1kg küçük boy sivri biber

3 adet domates

5 diş sarımsak 

Yarım çay bardağı zeytinyağ 

Tuz

Pul biber

YAPILIŞI:

Biberleri ayıklayıp yıkayın ve bütün halde tencereye alın.

Sarımsakları ince kıyım doğrayıp biberlerin üzerine alın.

Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve tencereye ilave edin.

Tuzu ve zeytinyağını da ilave edip kısık ateşte domatesler suyunu çekene kadar pişirin.

En son pul biberi ilave edip çok hafif kavurun.

Soğuyunca servis yapın.

Hepsini tüketemeyecekseniz kalanı buzdolabında saklayın...

Afiyet olsun...

ÇITIR EKMEKLİ OMLET

Bizi onbir ayın sultanı Ramazan'a kavuşturan Rabbimiz'e binlerce şükürler olsun...

Çok özlediğim birine kavuşmuş gibi mutluyum bugün...

Heyecanım doruk noktada...

Aslında günler öncesinden başlamıştı bu heyecan...

İnşaAllah layıkıyla ağırlayabiliriz konuğumuzu....

Benim çocukluğumda Ramazan kış ayına gelmişti...

Davulcunun senini duyduğum gibi fırlardım yataktan ve doğru cama koşardım..

Neredeyse bütün evlerin ışıkları yanardı...

Ramazan coşkusunu bütün mahalle yaşar gibiydik o zaman...

Şimdi yaz ayına denk geldi, çoğu insan memleketinde olduğu içinmidir yoksa o çoşkumu kalmadı bilemem ama artık çok az ışık yanar oldu mahallenin evlerinde...

Bu yüzden biraz mahzun oldu Sahura kalktığımda...

Eski Ramazan aylarının, bayramların coşkusunu yeniden yaşaya bilmek duasıyla...

Sahur'a uygun hem besleyici, hem tok tutucu bir tarif vermek istedim bugün...

Hem bayat ekmekleri, pideleri de değerlendirmiş oluruz.

Malum Ramazan da fazlaca alınan ekmeklerin akıbeti çöp oluyor çoğu zaman :( 

MALZEMELER:

2dilim ekmek 

1 adet kırmızı biber

1 adet yeşim biber

2 adet yumurta

1 kaşık tereyağı 

Tuz 

Kırmızı pul biber

Maydanoz

YAPILIŞI:

Ekmek dilimlerini küpler halinde kesin.

Biberlerin çekirdek kısımlarını çıkardıktan sonra minik küpler halinde kesin.

Tereyağını tavaya alıp eritin.

Ekmekleri ve biberleri ilave edip ekmekler kıtır olana kadar kavurun.

Bir kasenin içine yumurtaları kırın.

Tuzu ve biberi ekleyip çırpın.

Ekmekler kıtır olunca çırpılmış yumurtaları üzerine döküp kısık ateşte pişirin.

Son olarak kıyılmış maydanoz ekleyip ocaktan alın ve sıcak servis yapın 

Afiyet olsun 

SUCUKLU EKMEKLER

Bizim burda incik boncuk satın aldığım bir pasaj var.

Kapı girişine, tam da orta kısma manken koymuşlar 

Alele acele insan Reyyan pasaja girerken çarptı o mankene...

Tabii o ana kadar manken olduğunu bilmiyor...

Döndü özür diledi, afedersiniz dedi...

Bi baktı ne görsün cansız mankenle konuşuyor...

Bir gülme krizidir aldı yürüdü :)

Neyse efendim işte bu alelacele Reyyan geçen gün yine gitti o pasaja alelacele ve çarptı yine birine...

Nasılsa mankendir diyip dönüp bakmadı bile, ama arkasından şöyle bir ses geldi...

İnsan döner de bir özür diler kızım :-o, :-o

Yeni bir hafta, yeni umutlar, yeni heyecanlar...

Ramazan haftasına girmiş bulunmaktayız ne mutlu...

Acayip heyecanlıyım... :) :) 

Ramazan ayı gelince bizim evde kahvaltı sezonu kapanır...

Sahurda yemek yiyenlerdeniz biz :) 

İftar da çorbasız olmaz...

Vel hasıl bir ay sonra görüşürüz kahvaltı sofrası... :) 

Sahur da kahvaltı yapanlar için, yada son üç günlük kahvaltı sofralarınız için güzel bir tarif vereyim istedim...

Sucuk yerine istediğiniz şarküteri ürününü kullanabilirsiniz...

MALZEMELER:

1 kaşık tereyağı

1 diş sarımsak ( isteğe bağlı) 

5 dilim tost ekmeği

Çeyrek kangal sucuk

2 yumurta 

2 bardak süt 

Kaşar rendesi

Tuz

YAPILIŞI:

 Sarımsağı ezip tereyağıyla karıştırın.

Ekmekleri üçgen şekilde kesin ve iki yüzüne tereyağı sürün.

Ekmekleri hafif dik duracak şekilde fırın kabına dizin.

Sucuğu ince kıyıp ekmeklerin arasına yerleştirin.

Yumurtaları sütle çırpın  tuzunu ilave edip karıştırın ve ekmeklerin üzerine dökün

Son olarak kaşar rendesi serpip 180 derece de ısıtılmış fırında ekmekler renk alana kadar pişirin.

Sıcak servis yapın 

Afiyet olsun

ZERDEÇALLI PATATES BUĞULAMA

Hayatta en nefret ettiğim insan tipi, söz verip sözünde durmayan,

İki yüzlüler ve kendini beğenmişlerdir...

Ve ben bu insanlardan çok çekmişimdir...

Aslında karşımdaki insanı iki soruda anlarım ama belki bu sefer yanılıyorumdur, ön yargılı olmayayım diye kendimi frenlerim hep...

Ama yok illa haklı çıkarcaklar beni....

Aaaaaa ben seni arıyacaktım Reyyan hanım ama işte unuttum falan filan 

Yalancı...

Sanki anlamadım ben senin karın ağrını...

Bide sonra görüşürüz müş...

Çok beklersin....

Uğurlar olsun....

 *****

Zaten zıplak olan sinirlerim tavandan inmemeye kararlı bu tür insanlar yüzünden...

Neyse ben geleyip tarifime..

Bu sinirle tarif mi verilir onu da bilmiyorum ya....

Sabah kahvaltıları için çok sık yaparız biz bu tarifi..

Acısı çok olunca lezzeti de daha güzel oluyor diyim :) 

 Yine ölçüsü olmayan bir tarif

İstediğiniz miktarda yapabilirsiniz...

Nasıl yaptığıma gelince...

4 orta boy patatesleri soyup halka halka dilimledim. ( tırtıklı bıçağım oluklu şekil verdi ) 

Tencereye patatesleri aktarıp, üzerine yarım çay bardağı kadar fındık yağı, tuz, 1 çay kaşığı zerdeçal ve yarım çay bardağı kadar su ekledim

Tencerenin ağzını kapatıp çok kısık ateşte patatesler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişiridim..

Servis sırasında üzerine pul biber serptim...

Hadi afiyet olsun....

KEKİKLİ-YUMURTALI EKMEK

Merhaba....

Nasılsınız bakalım....

Bu sabah kendimi ödüllendirmek istedim ve kalktım yumurtalı ekmeklerimi yaptım

Neden ödüllendirdim, ne oldu ki:)

Hiiiççç,  illa bişey mi olması lazım dimi :)

Yanında da çay en açığından 

Zaten annem çayın içine o kadar çok şey katıyor ki 

Bazen diyorum, yakında korkarım beni de atarsın demliğin içine :)

Birgün de onun tarifini veririm :)

Ben şimdi bu ekmekleri naıl yaptım onu diyim 

Birazcık beyaz peyniri ezdim.

İki yumurta kırdım ,kattım peynirin içine, bir tutamda kekik

Sonra teflon tavayı kızdırdım, çok azıcık sadece tavanın dibi yağlanacak kadar sıvı yağ ekledim.

Ekmekleti harca bulayıp tavada ızgara ettim ve sıcak sıcak  yedim gitti bitti bile :)

Zaten bu ölçüden de beş dilim ekmek yumurtaladım :)

Hepsini ben mi yedim.

Evet hepsini ben yedim :)

Afiyet olsun hem bana hem de yapacaklara :) 
bu arada tarifi çay-kahve bahane  etkinliği düzenleyen Gelibolu17'ye yolluyorum 

KIRMIZI BİBERLİ KAHVALTILIK

Akşam anneme '' Anne kahvaltıya bişey yap da yiyelim'' dedim...

O da '' sen yap da ben yiyim'' dedi...:)

Sabah bi kalktım ki annem kahvaltı için çok leziz, rengarenk,miss gibi kahvaltılık yapmış...

Ana yüreği işte dayanamadı :)

Bende afiyetle yedim...

Yaş 32 ama anneye nazlanmak hala çok keyifli :)

Bu tarif için bir ölçü vermeyeceğim, kişi sayısına göre siz ayarlayın....

Şimdi annem bu leziz yemeği nasıl yapmış hemen yazıyorum efenim :)

2 küçük patetesi minik minik doğramış tabi kabuklarını soyduktan vede iyice yıkadıktan sonra...

Sonracıma teflon tavaya azıcık sıvıyağ koyup- ki biz sıvıyağ olaraktan fındık yağı kullanırız :) patatesleri eklemiş ve iyice kavurmuş.

Sonracıma biraz irice doğradığı sivri biberleri eklemiş azıcık daha kavurmuş.

Ondan sonracıma közlenmiş ve sarımsak ve sirkeyle önceden pişirilmiş ve kavanozlarda muhafaza edilmiş kırmızı biberleri eklemiş bir iki daha çevirmiş...

Azıcık tuz ve pul biber eklemiş...

Ve işte hazır

Servis sırasında üzerine kekik serpip afiyetle yedim bende :)

ÇÖREK OTLU KREP

Geçen gün Yemek Atlası'nın sahibi Gökçe krep'in tarihçesini yazmış Bloğunda...

Kökeni Fransız mutfağına dayanıyormuş...

Ama bizim kültürümüzde de vardır krep, her ne kadar farklı isimlerde karşımıza çıkcada

Akıtma, cızlama,laz tabiriyle tava g.... :) noktalı yerleri siz doldurun :)

Artık hangi millete ailttir bilemem ama kahvaltılarda hatta bazı ana yameklerde bile kullandığımız,sunumuyla şık bir yiyecek krep

Hamuruna aklıma gelen her baharatı katarım ben, kırmızı biber, karabiber,nane, maydanoz, dereotu vs.

Bu seferde çörek otu ekledim ve yoğurtlu minzime dolayıp afiyetle yedim :)

Yapımı aslında çok basit bildiğimiz krep hamuruna bir tatlı kaşığıda çörekotu ekliyorsunuz hepsi bu :)

Ama krep yapmayı bilmeyenler için ben tarifini yazayım :)

Bu arada çörekotunun faydaları da say say bitmez

Peygamber Efendimiz'in övdüğü bir baharat...

MALZEMELER:

2 yumurta

2 su bardağı süt

2 su bardağından biraz az un

Tuz

2 kaşık sıvıyağ

1 tatlı kaşığı çörekotu

YAPILIŞI:

Tüm malzemeyi karıştırıp boza kıvamında bir hamur yapın.

Kızdırılmış teflon tavaya birer kepçe döküp arkalı önlü pişirin.

Dilediğiniz iç malzemesine sarıp afiyetle tüketin :)

Afiyet olsun

ÇÖREKOTLU YOĞURT MİNZİSİ

Uzun bir aradan sonra yeniden merhaba...

Ülkemizde yaşanan felaketlerden sonra yeni bir konu açmak içimden gelmedi açıkçası...

Rabbim bela ve musibetlerden korusun cümlemizi..

Amin....

Yoğurt minzisi aslında lazca bir tabir.

Çökelek te diyebiliriz aslında :)

Bir sütle yapılanı var bir de yoğurtla...

Ben yoğurtlusunu daha çok seviyorum, ekstra tuz da eklemiyorum.

Sıcacık ekmeğin arasında misss gibi oluyor :)

MALZEMELER:

5 kg. saf süt ( bakkal sütü değil, halis mulis katışıksız inek sütü :) )

2 kaşık yoğurt

3 kaşık çörek otu

YAPILIŞI:

Sütü kaynatın. Parmak dayanacak sıcaklığa gelince içine yoğurdu katıp bir iki karıştırın.

Üzerini örtüp bir gece mayalandırın.

Süt, yoğurda dönüşünce kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.

Ilınınca amerikandan yapılmış bez torbaya koyup yüksek bir yere asın ve iyice süzülmesini sağlayın.

Minziniz hazır :)

Saklama kaplarına koymadan önce çörek otu ilave edip harmanlayın.

Afiyet olsun.

AJVAR SOS

Bugün takı tasarım kursu için lazım olan malzemeleri almaya gittik Banu ablayla...
Bu konuda hiç bir bilgimiz olmadığı için biraz Fransız kaldık :)
Hoca'nın yazdırdığı listeyi aldık :)
Yol boyu poşetin içine bakıp bakıp ne yapacağız bunlarla diyip durduk :)
Sabrın sonu selamet
İnşaAllah pazartesi anlıyacağız bakalım ne yapacağız :)

*****
Kış hazırlıklarına devam... :)
Aslında bu sosu daha önce bilmiyordum
İsmini dahi duymamıştım
Ta ki YEMEK ATLASI Gökçe'nin Lutenitsa  sosa yaptığı yoruma yazana kadar :) 
Değişik bir sos yaa 
Eeee Reyyan ne yapar 
Tabi ki araştırır:)
Sonra uygular ve çok beğenir :)
Ajvar sos Makedonya'lıların yaptığı bir sosmuş.
Kahvaltıda, makarna soslarında vs. kullanabilirsiniz..

MALZEMELER:

2 kg. etli kırmızı biber
2 kg. patlıcan
4 orta boy soğan
Yarım baş sarımsak
1 çay bardağı sirke
1 çay bardağı zeytinyağ
Tuz
Pulbiber

YAPILIŞI:

Biberleri ve patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve doğrayın.
Soğanları yemeklik doğrayın.
Tencereye zeytinyağını alıp hafif kızdırın ve soğanları ekleyin.
Hafifçe kavrulduktan sonra biberleri ve patlıcanları ilave edin.
İrice doğranmış sarımsakları,sirkeyi  ilave edip kısık ateşte hiç suyu kalmayacak şekilde pişirin.
Sosu blender' dan geçirip püre yapın ve tekrar ocağa alın.
Tuzu ve biberi ekleyip bir iki daha kaynatıp sıcakken kavanozlara aktarıp kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirin.
İyice soğuyana kadar kımıldatmadan bekletin ve kilere kaldırın.
Kışın kahvaltı sofralarında afiyetle tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun.

DOMATESLİ-BİBERLİ KAHVALTILIK

Nasıl yorgunum anlatamam.

Aslında bedenen bir şey yaptığım da yok .

Dün hem bir düğüne hem de doğum gününe gittim taaaaa Gebze'ye...

Kalabalık koşuşturmaca derken bir de akşam dönüş yolunda trafik biraz durunca ( ne zaman durmadıki ) petstilim çıktı.

Yan dairede inşaat var. sabah matkap sesiyle uyandım :( 

Zır zır zır... Akşama kadar 

Kafamdaki kazanın büyüklüğünü varın siz tahmin edin :) 

Bugün fizik tedavi dönüşü markete uğradık annemle...

Baktım kırmızı biberler al beni diye bana bakıyor.

İki kilo kadar aldım, ne yapacağıma karar vermeden.

Annem gel salça yapalım bunlarla diyince, az değil mi bunlar azıcık bişey çıkar dedim

Olsun dedi çıktığı kadar ne yapalım

Pazardan da alır yaparız diyince ve de daha önce hiç salça yapmayınca bi heves doğradım pişirdim falan filan :)

Biber salçasını yapmayıda öğrendim :D

Neyse onun tarifinide başka bir post'ta veririm.

Şimdi gelelim esas konumuza :)

Domatesli biberli kahvaltılık...

Dedim ya bu sene bana bişey oldu. Habire bi kışlık hazırlığı yapma telaşım var :)

Sanki kar kapıya dayancak da bizde içerde mahsur kalıcaz :)

Allah-u Alem belli mi olur tedbir almak lazım dimi :)

Bu kahvaltılığı Oktay Usta'nın programından öğrendim.

Aslında geçen haftalarda yayınlamam gerekiyordu ama araya başka tarifler girince bugüne kaldı...

Yapması çok kolay, sadece biberleri doğrarken biraz zaman alıyor hepsi bu :)

Pazarda köy biberi satan bir tezgah var annem sürekli ordan alır otları biberleri falan....

Dedim anne madem kahvaltılık  yapıcaz biraz da acı olan biberden alalım.

Yarıyarıya hem tatlı hem de acı biber aldık.

Bizim acı biberler pek acıymış yandım tutuştum resmen :)

Bunu ben yiyemem deyip ertesi hafta sadece tatlı biberden yaptım, içine çok az acı olandan kattım.

Şimdi tam ağzıma layık oldular :)

Rabbim sağlıkla afiyetle yemeği nasip etsin.

Amin...

Yazdım da yazdım hee :)

Ben en iyisi nasıl yaptığımı anlatıyım.

MALZEMELER:

2 kg. sivri köy biberi ( incecik biberler var ya onlardan işte :) )

2 kg. domates

Yarım baş sarımsak

Yarım çay bardağı üzüm sirkesi

Tuz

1 çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI

Biberleri yikayıp ince ince halka şeklinde doğrayın ve tencereye aktarın.

Üzerine zeytinyağını döküp kısık ateşte 2-3 dakika pişirin.( domatesleri soyup doğrayana kadar)

Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.

Sarımsakları rendeleyin.

Domatesi ve sarımsakları biberlerin üzerine aktarıp domates saldığı suyu çekene kadar pişirin.

Sirkeyi ve tuzu ilave edip, sirke suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

Sıcakken kavanozlara aktarıp ağzını sıkıca kapatın ve ters çevirin.

Soğuyana kadar bekletin.

Soğuyunca kilere kaldırıp kış sofralarınızda ikram edin.

Afiyet olsun.



LUTENİTSA

Bu sene bana ne oldu bilmiyorum :)

Sürekli bir kış hazırlığı isteği var. Yaşlandım ben  belli :)

Önceden annem yapar ben bi güzel yerdim.

Gerçi herşeyi mevsiminde yeme taraftarıyım ben.

Dondurucuyu tıkabasa yaz sebzeleriyle doldurmaya da karşıyım.

Yazın sebze,kışın bakliyat yemek lazım dimi ama :)

Bizim dondurcu da  bir iki paket bezelye ( salatalara ilave için), 2 paket bamya( reflüm beni sinir ettiği zamanlarda yemek için ) bir iki pakette vişne var( bu sene yok ama :) )

Bizim dondurcuda bi dolu ekmek var, babama fırından ekmek al dediğimize sanki evde ordu varmış gibi alır :)

3 kişiyiz toplam.

Atacak değiliz yaa, doğru dondurucuya :)

Amannn konuyu nereye getirdim hee:)

Bize ne senin dondurcundan demeden kimse ben asıl konuma döneyim :)

Kışın, kahvaltı sofralarında değişik soslar ekmeğimin üzerine sürüp yemeği çok severim.

Ekmek te fırınlamşsa ımmmmm miss gibi olur :)

Lutenitsa da bu amaçla yapılmış ama  kış gelmeden biten balkan ülkelerinde yapılan bir sos :)

Bu sosu ayrıca makarna soslarında, değişik salatalarda sos olarak da kullanabilirsiniz.

Hadi artık ben tarifi veriyim sizde yapın :)

MALZEMELER:

4 kg. etli domates

2 kg. salçalık kırmızı biber

1 kg. patlıcan

Yarım kg. havuç

Yarım baş sarımsak

Yarım su bardağından biraz fazla zeytinyağ

2 çay bardağı sirke

Tuz

YAPILIŞI:

Patlıcanları ve biberleri közleyip kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.

Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın ve tencereye alın.

Havucu rendeleyin. domateslerin üzerine aktarın.

Közlenmiş patlıcanları, biberleri  ve sarımsakları da ilave edip ara sıra karıştırarak domatesler suyunu çekene kadar pişirin.

Domatesler suyunu çekince belender dan geçirin.

Zeytin yağ, sirke ve tuzunu ekleyip sirke suyunu çekene kadar pişirin.

Sıcakken kavanozlara alıp ağzını sıkıca kapatın ve kavanozu ters çevirin.

Kışın sıcacık ekmeğinize sürüp afiyetle keyfine varın :)

Haa bu arada eğer biberleriniz acı değilse pişme sırasında biraz pulbiber ilave edebilirsiniz :)