Patatesli Ton Balığı Köftesi

Herkese merhaba!...
Nasılsınız bakalım...
Bugünki tarifim o kadar lezzetli ki, balık sevmeyenler bile sevecek o derece yani:)
Çocuklarınızın beslenme çantalarına da koyun ki zihinleri açılsın yavrucakların:)

MALZEMELER:

2 adet haşlanmış patates
2 kutu ton balığı  (180 gr)
2 adet taze soğan
Yarım demet ince kıyım maydanoz
1 yumurta
Yarım su bardağı galete unu
Tuz
Karabiber
Pul biber

Bulamak için;
Galete unu

Kızartmak için;
Sıvı yağ

YAPILIŞI

Haşlanmış patatesleri yoğurma kabına alıp ezin.
Balığı ekleyip ezerek karıştırın.
Diğer malzemeleri ekleyip köfte kıvamında yoğurun.
Harçtan parçalar alıp köfte şeklinde yuvarlayın
Galete ununa bulayın.

Tavaya  yarım su bardağı sıvı yağ alıp kızdırın.
Köfteleri arkalı önlü kızartıp havlu kağıt serilmiş tabağa alıp  sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.

HAMSİ KÖFTESİ

Merhaba blogcanlar...

Nasılsınız bakalım.... :) 

Karadenizliler bilir de, bilmeyenler için mis gibi bir köfte tarifi vereyim istedim.

Hem besleyici, hem çok lezzetli, hem sağlıklı, hem de çok pratik.

Balık sezonu kapanmadan yapın mutlaka...

Diğer balıklarla da olur da, en lezzetli hali hamsiyle olanı bu köftenin.

Özellikle karadeniz hamsisi bulursanız ne ala :) 

Eğer büyük balıklarla yapacaksanız kılçıklarından iyice arındırıp minik minik doğramanız gerekiyor.

Şu notu da yazıp tarife geçiyorum

Biz genelde cılız hamsilerden yapıyoruz. 

O yüzden doğramaya gerek kalmıyor

Ortasındaki kılçığı aldık mı tamamdır...

Sizin hamsiler büyükse kılçıklarını alıp bir iki yerinden kesip ufaltın.

MALZEMELER:

Yarım kilo kılçıkları alınmış hamsi 

1 adet rendelenmiş soğan

1 adet yumurta 

Tuz

Karabiber 

Pul biber

Bir tutam maydanoz 

Aldığı kadar mısır unu 

Kızartmak için:

1 çay bardağı sıvıyağ 

YAPILIŞI:

Bütün malzemeleri yoğurma kabına alıp hafif ele yapışan bir hamur yapın.

(mısır unu miktarını bu kıvama gelene kadar ayarlayın) 

Sıvıyağı  tavaya alıp kızdırın.( derin yağ  olmayacak)

Köfte hamurundan parçalar kopartıp şekillendirin ve kızgın yağda arkalı önlü kızartıp kağıt havlu üzerine alın.

Havlu fazla yağını çekince sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

HAMSİ TART

Her ne kadar temizlik hastası olsanda, yaptığım hiç bir işi beğenmesende ( ev işidir kasıt),sürekli atışma halinde olsakda her anne kız gibi, kalk o pc'nin başında sabah sabah oturudun diye kızıp, aslında senin için bu postu yazdığımı bilmesende, ve bu postu okumayacak olsanda ( okuyan birileri söyler belki :) ) iyiki benim annemsin :) 

Doğum günün kutlu olsun kadın :) 

Şimdi bir doğum günü postu açınca, pasta tarifi vermek gerekir a deli kız diye düşünenler için, bir laz'ın en güzel pastası hamsili olanıdır diye cevap veririm ben :) 

Neredeyse sabah kahvaltısında peynir niyetine yenir bizim evde...

Bu tart tam çay saatine layık bir lezzette.

Azıcıkta acısını fazla tutunca ( azıcık ve fazla aynı cümlede nasıl oluyorsa artık :) ) yemede yanında yat oluyor resmen ( acısı çok olunca yiyemiyorsun, anca öyle uzaktan bakıyorusun yani :) ) 

Vehasılı kelam, uzun  lafın kısası, nihayetinde, denemenizi şiddetle ( şiddete karşıyım ben :) ) tavsiye ediyorum efendim :) 

Bolca parantezli bir post oldu, idare ediverin bu sefercik ( bir daha olursa da idare edin ama :D ) 

Tamam tamam veriyorum malzemeleri  kızmayın :) 

MALZEMELER:

1 kg. ayıklanmış, kılçıkları alınmış hamsi 

6 adet büyük boy haşlanmış patates

2 adet kuru soğan 

Tuz

Karabiber

Kırmızı pul biber

Yarım demet dere otu 

Yarım demet maydanoz 

Yarım çay bardağı sıvıyağ 

Sosu için:

3 adet iri domates ( yazdan hazırlanmış domatesler çıksın ortaya :) ) 

2 diş sarımsak 

1 limon 

Tuz 

Karabiber

YAPILIŞI:

Soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp sıvı yağda kavurun.

Haşlanmış ve ezilmiş patatesleri ilave edip kavurmaya devam edin.

En son tuzu, baharatları ve ince kıyım dereotu ve maydanozu ilave edip karıştırın ve karışımı ocaktan alın...

Tartı yapacağınız kabın altını hafifçe yağlayın.

Kılçıkları alınmış hamsilerin sırt kısımları kalıbın tabanına ve kenar kısımlarına bakacak şelikde hamsili pilav'daki gibi dizin.

Ortasına patatesli harcı dökün.

Üzerine bu sefer sırt kısımları yukarda kalacak şekilde hamsileri dizin.

Çok az sıvı yağla üzerine yağ gezdirin ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin.

Sosu için, bütün malzemeleri sos tenceresine alıp kıvam alana kadar pişirin.

Hamsili tartı dilimleyip servis tabağına alıp üzerine sos gezdirin ve sıcak servis yapın..

Afiyet olsun...

EKMEK ARASI HAMSİ BUĞULAMA

Bir kaç gündür daha doğrusu gecedir( geceleri kitap okurum ben) Sarah Willis'in ''İz Bırakanlar unutulmazlar'' isimli kitabını okuyorum.

Kitabın yarısına geldim ama pek etkileyici bir şey yok kitapta..

Sabırla okumaktayım, belki sonu güzeldir...

Her neyse aslında benim bahsetmek istediğim şey başkaydı...

Dün gece okuduğum bölümde kahvaltıda reçelli tost yediklerini öğrendim romanın kahramanlarının...

Merak ettim, nasıl birşeydir acaba reçelli tost dedim ve sabah yaptım..

Bu amerikalılar kahvaltıdan anlamıyor vesselam...

Yani nimete kötü bişey denmez ama iğrenç bişey oldu...

Midemi sabah sabah kızdırdım anlayacağınız :) 

Umarım kitabın sonu da bu reçelli tost gibi değildir...

Bu badem galetaları bileniniz var mı :) 

Anasonlu ve çok sert... 

Rahmetli annanemin galetalarıydı bunlar...

Limonlu çayının yanında mutlaka olurdu...

Zaten bazı şeyleri sevme alışkanlığım annanemden miras bana...

Mesela bu galetalar, limonlu çay ve yoğurtlu ekmek gibi...

Bu galetalar nohut mayasından yapılıyormuş... 

Ve benim bildiğim sadece Fatih'teki Balat semtinde satılıyor...

Başka yerlerdeki bu kadar lezzetli değil... denedim çünkü :) 

Teyzem sevdiğimi bildiği için gelirken getirmiş... 

Mideme de iyi geldiği için bol bol yiyorum :D 

Şimdi gelelim esas konumuza :) 

Hafta sonlarını pek sevmem ben...

Çok sessiz ve sıradan geçer benim için...

Pazarda kilosu 2 liraya hamsi bulunca annem, bol miktarda almış ve birazını dondurucuya atmış 

Gel dedi ekmek arası hamsi yapalım da iyiyelim..

Ben ızgara yapacak sanırken buğulama yapmış

Bu ekmek arasında yenirmi olur mu derken..

Çok da güzel oldu vallahi :) 

Yanına da ayvalı ıhlamur yaptım...

Ne alaka dimi ama olsun ben yerim :) 

Bi nevi evde piknik yaptık gibi bişey... 

Bir yandan da Tatlı Sürprizleri izledim... :)

Pazarımıza renk geldi :) 

Aslında tarifi sadece anlatacağım, çünkü belli bir ölçü malzemesi yok 

Soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp kavurun.

Bir kaç sivri biber ve domatesi doğrayıp soğanlara katın.

Onlarda kavrulunca kılçıkları alınmış hamsileri ilave edip tuzunu, biberini ayarlayıp pişmeye bırakın.

Ekmek arası yapıp afiyetle yiyin :) 

SEBZELİ HAMSİ BUĞULAMA

 

 

Mutlu ve huzur dolu bir hafta diliyorum herkese...

Nasılsınız bakalım...

Onbeş günlük bir yoğunluğun ardından yeniden burdayım

Her ne kadar ara sıra bloğa baksam da özlemişim buraları ya hu....

Yokluğumda beni yalnız bırakmayan arkadaşlara canı gönülden teşekkürlerimi sunuyorum efendim...

*****

Aslında bizim bu akşam ki menümüzde bu yemek yoktu...

 Kenarda köşede yayınlanmayı bekliyormuş tarifim  meğer :)

Belli bir ölçüsü yok aslında 

Balığa yakışan sebzeleri katıp karıştırıyorsunuz hepsi bu :) 

Nasıl mı yaptım hemen diyim...

  1 adet irice kuru soğanı piyazlık doğrayıp sıvı yağda kavuruyorsunuz...

Ardından küp küp  doğranmış 1 patatesi ve ince doğranmış 1 havucu katıp kısık ateşte buğuluyorsunuz.

5-6 adet mantarı ince kıyıp sebzelere ekliyorsunuz 

2 adet domatesi kabuklarını soyup küp küp doğruyorsunuz ve sebzelere ilave ediyorsunuz

En son yarım kg. kadar ayıklanmış, kılçıkları alınmış hamsileri ilave edip tuzunu ve biberini ayarlıyorsunuz ve çok kısık ateşte buğuluyorsunuz....

Balıklar pişince servis aşamasında kıyılmış maydanoz serpip servis yapıyorsunuz 

Hadi afiyet olsun :) 

HAMSİLİ PİLAV

Merhabaaaaa :)

Bugün benim bloğumun doğumgünü

İyiki doğdun bloğum

Ee hani pasta diyenler için

İşte burdaaaaa :)

Bir laz için en güzel pasta hamsili pilav :)

Bizim evde nerdeyse kahvaltıda bile yenir

Hamsili pilavı annem çok güzel yapar

Zaten bu pilavıda annem yaptı bende afiyetle yedim :)

Hadi sizde yapın :)

MALZEMELER:

1,5 kg. temizlenip kılçıkları alınmış hamsi

 2 bardak pirinç

3 adet soğan

1 domates

Tuz

Karabiber

Bir tutam maydonoz

Kuşüzümü

Tarçın

Nane

Pul biber

Sıvı yağ

3 adet kesme şeker

YAPILIŞI:

Hamsileri yıkayıp süzgeçe alın ve suyunu iyice süzün.

Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun.

Yarım saat sıcak suda bekletilmiş ve nişastası iyice çıkana kadar yıkanmış pirinci ilave edip pirinçler şefaflanana kadar kavurun.

Tuzu, domatesi ve şekeri ilave edip kavurmaya devam edin.

2,5 bardak sıcak su ekleyip kısık ateşte pilavı pişirin.

Pilav pişip demlenince baharatları ilave edip harmanlayın.

Büyük boy borcamın zemin kısmını ve yanlarını yağlayın.

Hamsilerin sırt kısmı aşağıda olacak şekilde kabın tabanına ve yan kısımlarına sıkca dizin.

Pilavı ortasına döküp yayın.

Kenardaki hamsileri ortaya alın ve boşlukta kalan yerlere tekrar hamsi dizin.

Üzerini hafifçe yağlayıp önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirin.

Sıcak sıcak servis yapın

Afiyet olsun...

*Annem büyük boy borcam kullandığı için 1,5 kg hamsi kullandı...

Küçük boy kap kullanacaksanız hamsinin ve pirincin ölçüsünü o oranda değiştirin.

FIRINDA SEBZELİ PALAMUT

Balık mevsimi açıldı malum...

Eeee bir laz'ın evinde en çok ne pişer artık

Tabiki de balık...

Kafiyeye bak sen :)

Ben öyle her türlü balığı yiyemem ama

Hamsi başta olma üzere,çipura,levrek ve de palamut yerim.

İstavrit yediğim zaman boğazım ağrıyor :/

Babam bir gün eve zargana getirmiş

Torbayı açmamla çığlığı basmam bir oldu.

Yılan sandım hepsini :)

Elimi sürmedim tabiki :)

Neyse efendim kısaca anlatmak istediğim size fırında palamut tarifi vermek istiyorum ama yazdıkça yazıyorum işte :)

Pişmiş halini çekemedim

çünkü çekmeye fırsat olmadan bitti :)

MALZEMELER:

4 palamut

2 adet kuru soğan

5 adet sivri biber

2 adet domates

2 diş sarımsak

5 kaşık sıvıyağ

Tuz

Pul biber

Limon suyu

Arzuya göre defne yaprağı ( biz arzu etmedik :) )

YAPILIŞI:

Balıkları balıkçınıza ayıklatıp dörde böldürün.

Soğanı piyazlık, domates, biber ve sarımsakları küp küp doğrayın.

Sıvı yağı teva alıp ısıtın.

Soğanları ekleyip kavurun.

Ardından domates, biber ve sarımsağı ekleyip domatesler suyunu çekene kadar pişirin.

Tuzu, pul biberi ve bir kaç damla limon suyu ekleyip karıştırın.

Balıkların iç kısımları iste gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizin.

Üzerine sebzeli harcı yayın.

Tepsinin ağzını yağlı kağıtla kapatın.

Onunda üzerine aleminyum folya örtüp önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında yarım saat pişirin.

Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.