RENKLİ BİBER KAVURMASI

Bu yaz saati uygulamasını hiç sevmiyorum ben!...

Önceki saatte daha bir planlı programlı hareket ediyordum...

Mesela ben yatsıdan sonra oturup el işi yapardım bir saat kadar

Şimdi öyle değil, ahada saat 11'e geliyor..

Bu saatten sonra ne yapıyım ki ben ama dimi...:( 

Kış saati zamanında ne yapardım mesela diyim...

Sabah kalk, kahvaltı, ev toplama vs. (eğer dip bucak yapmıyorsam kısa sürüyor) derken saat 12 oluyor 

Kıl namazı otur işle bir güzel tel kırmanı, ikindiden sonra akşam yemeği yeriz biz, hoş o değişmedi hala ikindiden sonra yiyoruz :) bulaşık faslıda bitince biraz blog dolaşma, akşam yatsı arası da aynı şekilde...

Yatsıdan sonra oturup battaniye ör yada oncuk diz :) 

Şimdi öyle olmuyor ama...

Günler uzadı ya, bütün gün tel kırıyorum ben :) öteki işler bekliyor...

Diyorum zamanınızı bekleyin 

Eeee nerde zaman..

Vel hasıl yok yok sevmedim ben bu saat uygulamasını :) 

Bu biber kavurmasına oldum olası vurgunumdur..

Kız hazırlıkları olaraktan yapmıştım bol bol ama bitti..

Bende geçen gün yeniden yaptım kahvaltıya...

Yapmışken görüntüledim..

Hazır görüntülemişken de yayınlayayım dedim :) 

MALZEMELER:

1 kg. kırmızı biber 

1 kg. yeşil köy biberi

1 çay bardağı zeytinyağ

Yarım çay bardağı sirke( ben elma sirkesi kullandım) 

Tuz 

1 adet isteğe bağlı olarak acı arnavut biberi.

2 diş sarımsak 

YAPILIŞI:

Biberleri yıkayın

Çekirdeklerini çıkarıp iri küpler halinde doğrayıp tencereye alın.

Üzerine zeytinyağ, sirke, ince kıyım sarımsakları tuzu ve arnavut biberini ekleyip kısık ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Eğer saklayacaksanız sıcakken kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatın ve kavanozu ters çevirip soğuyana kadar bu şekilde bekletin.

Hemen tüketecekseniz , soğuduktan sonra saklama kaplarına alıp buz dolabında muhafaza edin..

Afiyet olsun.

BİBER KAVURMASI

Geçen gün babam, bahçemizden topladığı minicik sivri biberleri getirmişti...

En büyüğünün boyu işaret parmağım kadar :) 

Son mahsüller artık...

Ne yapalım ne yapalım dedik ve en sonunda kahvaltıda yenmek üzere kavurmasını yaptık...

O kadar körpelerdi ki sadece saplarını alıp çekirdekleriyle birlikte pişirdik...

Sıcakken kavanoza koyup ağzını kapatırsanız kış boyu yiyebileceğiniz kışlığınız bile olur...

MALZEMELER:

1kg küçük boy sivri biber

3 adet domates

5 diş sarımsak 

Yarım çay bardağı zeytinyağ 

Tuz

Pul biber

YAPILIŞI:

Biberleri ayıklayıp yıkayın ve bütün halde tencereye alın.

Sarımsakları ince kıyım doğrayıp biberlerin üzerine alın.

Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve tencereye ilave edin.

Tuzu ve zeytinyağını da ilave edip kısık ateşte domatesler suyunu çekene kadar pişirin.

En son pul biberi ilave edip çok hafif kavurun.

Soğuyunca servis yapın.

Hepsini tüketemeyecekseniz kalanı buzdolabında saklayın...

Afiyet olsun...

KIRMIZIBİBER TURŞUSU

Herkese mutlu, huzurlu bir akşam diliyorum..

Nasılsınız bakalım....

Kırmızıbiberi sevmeyeniniz var mı bilmiyorum ama, ben bayılırım...

Kahvaltılık sosunu,turşusunu,salataya kattığı lezzeti vs.

Bu sene de kış hazırlığı olarak farklı bir turşu yaptım kırmızı biberle...

Biberin vakti geçmeden paylaşayım istedim yapmak isteyenler için...

MALZEMELER:

2 kg. kırmızı biber

2 kaşık toz şeker

1 litre üzüm sirkesi

Yarım su bardağı sıvıyağ 

10 diş sarımsak 

Defne yaprağı

Yarım demet maydanoz

1 bardak su 

Kaya tuzu

Tane karabiber

2 tane acı arnavut biberi ( eklemeyebilirsiniz)

YAPILIŞI:

Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp iri küpler halinde doğrayın.

Tencereye, suyu, sirkeyi, yağı ve şekeri alıp kaynatın.

Arnavut biberlerini ilave edin.

Ardından biberleri ilave edip diri kıvamda pişirin.

Kavanozlara paylaştırıp üzerine maydanoz, biber, sarımsak , defne yaprağı ve kaya tuzunu ekleyip kavanozların ağzını sıkıca kapatıp ters çevirin.

Soğuyunca serin bir yerde muhafaza edin.

Afiyet olsun.

*Sıcakken kavanozların ağızlarını kapatıp ters çevirdiğimiz için vakum oluşuyor, bu nedenle kilerde saklayabilirsiniz ancak kapağını açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.

Arzu ederseniz hemen tüketebilirsiniz...

MOR LAHANA TURŞUSU

Eskiden sadece restorantların salatalarında yediğimiz bu lezzeti artık evlerimizde de yapabiliyoruz...

Garsonlara, yada lokanta aşçılarına bunu nasıl yapıyorsunuz diye sorduğumda siz yapamassınız derlerdi...

Kuru iftira :) Kim demiş yapamayız diye... yaptık işte :)

Geçen gün, Oktay Usta da izledim ve onun yaptığı şekilde yaptım... Çokda güzel oldu :)

Ben orta boy mor lahanadan yaptım, bir büyük bir küçük kavanoz çıktı... siz istediğiniz ölçüde yapabilirsiniz.

MALZEMELER:

1 orta boy mor lahana

Tuz

Elma ve üzüm sirkesi karışımı

YAPILIŞI:

Lahanayı yıkayıp ince ince kıyın ve tuzla ovun.

Yıkamadan kavanozlara aktarıp üzerini geçecek kadar sirke dökün.

Kavanozların ağzını sıkıca kapatıp buzdolabında saklayın.

İki gün sonra kullanıma hazır :)

Afiyet olsun...

AJVAR SOS

Bugün takı tasarım kursu için lazım olan malzemeleri almaya gittik Banu ablayla...
Bu konuda hiç bir bilgimiz olmadığı için biraz Fransız kaldık :)
Hoca'nın yazdırdığı listeyi aldık :)
Yol boyu poşetin içine bakıp bakıp ne yapacağız bunlarla diyip durduk :)
Sabrın sonu selamet
İnşaAllah pazartesi anlıyacağız bakalım ne yapacağız :)

*****
Kış hazırlıklarına devam... :)
Aslında bu sosu daha önce bilmiyordum
İsmini dahi duymamıştım
Ta ki YEMEK ATLASI Gökçe'nin Lutenitsa  sosa yaptığı yoruma yazana kadar :) 
Değişik bir sos yaa 
Eeee Reyyan ne yapar 
Tabi ki araştırır:)
Sonra uygular ve çok beğenir :)
Ajvar sos Makedonya'lıların yaptığı bir sosmuş.
Kahvaltıda, makarna soslarında vs. kullanabilirsiniz..

MALZEMELER:

2 kg. etli kırmızı biber
2 kg. patlıcan
4 orta boy soğan
Yarım baş sarımsak
1 çay bardağı sirke
1 çay bardağı zeytinyağ
Tuz
Pulbiber

YAPILIŞI:

Biberleri ve patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve doğrayın.
Soğanları yemeklik doğrayın.
Tencereye zeytinyağını alıp hafif kızdırın ve soğanları ekleyin.
Hafifçe kavrulduktan sonra biberleri ve patlıcanları ilave edin.
İrice doğranmış sarımsakları,sirkeyi  ilave edip kısık ateşte hiç suyu kalmayacak şekilde pişirin.
Sosu blender' dan geçirip püre yapın ve tekrar ocağa alın.
Tuzu ve biberi ekleyip bir iki daha kaynatıp sıcakken kavanozlara aktarıp kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirin.
İyice soğuyana kadar kımıldatmadan bekletin ve kilere kaldırın.
Kışın kahvaltı sofralarında afiyetle tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun.

DOMATESLİ-BİBERLİ KAHVALTILIK

Nasıl yorgunum anlatamam.

Aslında bedenen bir şey yaptığım da yok .

Dün hem bir düğüne hem de doğum gününe gittim taaaaa Gebze'ye...

Kalabalık koşuşturmaca derken bir de akşam dönüş yolunda trafik biraz durunca ( ne zaman durmadıki ) petstilim çıktı.

Yan dairede inşaat var. sabah matkap sesiyle uyandım :( 

Zır zır zır... Akşama kadar 

Kafamdaki kazanın büyüklüğünü varın siz tahmin edin :) 

Bugün fizik tedavi dönüşü markete uğradık annemle...

Baktım kırmızı biberler al beni diye bana bakıyor.

İki kilo kadar aldım, ne yapacağıma karar vermeden.

Annem gel salça yapalım bunlarla diyince, az değil mi bunlar azıcık bişey çıkar dedim

Olsun dedi çıktığı kadar ne yapalım

Pazardan da alır yaparız diyince ve de daha önce hiç salça yapmayınca bi heves doğradım pişirdim falan filan :)

Biber salçasını yapmayıda öğrendim :D

Neyse onun tarifinide başka bir post'ta veririm.

Şimdi gelelim esas konumuza :)

Domatesli biberli kahvaltılık...

Dedim ya bu sene bana bişey oldu. Habire bi kışlık hazırlığı yapma telaşım var :)

Sanki kar kapıya dayancak da bizde içerde mahsur kalıcaz :)

Allah-u Alem belli mi olur tedbir almak lazım dimi :)

Bu kahvaltılığı Oktay Usta'nın programından öğrendim.

Aslında geçen haftalarda yayınlamam gerekiyordu ama araya başka tarifler girince bugüne kaldı...

Yapması çok kolay, sadece biberleri doğrarken biraz zaman alıyor hepsi bu :)

Pazarda köy biberi satan bir tezgah var annem sürekli ordan alır otları biberleri falan....

Dedim anne madem kahvaltılık  yapıcaz biraz da acı olan biberden alalım.

Yarıyarıya hem tatlı hem de acı biber aldık.

Bizim acı biberler pek acıymış yandım tutuştum resmen :)

Bunu ben yiyemem deyip ertesi hafta sadece tatlı biberden yaptım, içine çok az acı olandan kattım.

Şimdi tam ağzıma layık oldular :)

Rabbim sağlıkla afiyetle yemeği nasip etsin.

Amin...

Yazdım da yazdım hee :)

Ben en iyisi nasıl yaptığımı anlatıyım.

MALZEMELER:

2 kg. sivri köy biberi ( incecik biberler var ya onlardan işte :) )

2 kg. domates

Yarım baş sarımsak

Yarım çay bardağı üzüm sirkesi

Tuz

1 çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI

Biberleri yikayıp ince ince halka şeklinde doğrayın ve tencereye aktarın.

Üzerine zeytinyağını döküp kısık ateşte 2-3 dakika pişirin.( domatesleri soyup doğrayana kadar)

Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.

Sarımsakları rendeleyin.

Domatesi ve sarımsakları biberlerin üzerine aktarıp domates saldığı suyu çekene kadar pişirin.

Sirkeyi ve tuzu ilave edip, sirke suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

Sıcakken kavanozlara aktarıp ağzını sıkıca kapatın ve ters çevirin.

Soğuyana kadar bekletin.

Soğuyunca kilere kaldırıp kış sofralarınızda ikram edin.

Afiyet olsun.



LUTENİTSA

Bu sene bana ne oldu bilmiyorum :)

Sürekli bir kış hazırlığı isteği var. Yaşlandım ben  belli :)

Önceden annem yapar ben bi güzel yerdim.

Gerçi herşeyi mevsiminde yeme taraftarıyım ben.

Dondurucuyu tıkabasa yaz sebzeleriyle doldurmaya da karşıyım.

Yazın sebze,kışın bakliyat yemek lazım dimi ama :)

Bizim dondurcu da  bir iki paket bezelye ( salatalara ilave için), 2 paket bamya( reflüm beni sinir ettiği zamanlarda yemek için ) bir iki pakette vişne var( bu sene yok ama :) )

Bizim dondurcuda bi dolu ekmek var, babama fırından ekmek al dediğimize sanki evde ordu varmış gibi alır :)

3 kişiyiz toplam.

Atacak değiliz yaa, doğru dondurucuya :)

Amannn konuyu nereye getirdim hee:)

Bize ne senin dondurcundan demeden kimse ben asıl konuma döneyim :)

Kışın, kahvaltı sofralarında değişik soslar ekmeğimin üzerine sürüp yemeği çok severim.

Ekmek te fırınlamşsa ımmmmm miss gibi olur :)

Lutenitsa da bu amaçla yapılmış ama  kış gelmeden biten balkan ülkelerinde yapılan bir sos :)

Bu sosu ayrıca makarna soslarında, değişik salatalarda sos olarak da kullanabilirsiniz.

Hadi artık ben tarifi veriyim sizde yapın :)

MALZEMELER:

4 kg. etli domates

2 kg. salçalık kırmızı biber

1 kg. patlıcan

Yarım kg. havuç

Yarım baş sarımsak

Yarım su bardağından biraz fazla zeytinyağ

2 çay bardağı sirke

Tuz

YAPILIŞI:

Patlıcanları ve biberleri közleyip kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.

Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın ve tencereye alın.

Havucu rendeleyin. domateslerin üzerine aktarın.

Közlenmiş patlıcanları, biberleri  ve sarımsakları da ilave edip ara sıra karıştırarak domatesler suyunu çekene kadar pişirin.

Domatesler suyunu çekince belender dan geçirin.

Zeytin yağ, sirke ve tuzunu ekleyip sirke suyunu çekene kadar pişirin.

Sıcakken kavanozlara alıp ağzını sıkıca kapatın ve kavanozu ters çevirin.

Kışın sıcacık ekmeğinize sürüp afiyetle keyfine varın :)

Haa bu arada eğer biberleriniz acı değilse pişme sırasında biraz pulbiber ilave edebilirsiniz :)