AJVAR SOS

Bugün takı tasarım kursu için lazım olan malzemeleri almaya gittik Banu ablayla...
Bu konuda hiç bir bilgimiz olmadığı için biraz Fransız kaldık :)
Hoca'nın yazdırdığı listeyi aldık :)
Yol boyu poşetin içine bakıp bakıp ne yapacağız bunlarla diyip durduk :)
Sabrın sonu selamet
İnşaAllah pazartesi anlıyacağız bakalım ne yapacağız :)

*****
Kış hazırlıklarına devam... :)
Aslında bu sosu daha önce bilmiyordum
İsmini dahi duymamıştım
Ta ki YEMEK ATLASI Gökçe'nin Lutenitsa  sosa yaptığı yoruma yazana kadar :) 
Değişik bir sos yaa 
Eeee Reyyan ne yapar 
Tabi ki araştırır:)
Sonra uygular ve çok beğenir :)
Ajvar sos Makedonya'lıların yaptığı bir sosmuş.
Kahvaltıda, makarna soslarında vs. kullanabilirsiniz..

MALZEMELER:

2 kg. etli kırmızı biber
2 kg. patlıcan
4 orta boy soğan
Yarım baş sarımsak
1 çay bardağı sirke
1 çay bardağı zeytinyağ
Tuz
Pulbiber

YAPILIŞI:

Biberleri ve patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve doğrayın.
Soğanları yemeklik doğrayın.
Tencereye zeytinyağını alıp hafif kızdırın ve soğanları ekleyin.
Hafifçe kavrulduktan sonra biberleri ve patlıcanları ilave edin.
İrice doğranmış sarımsakları,sirkeyi  ilave edip kısık ateşte hiç suyu kalmayacak şekilde pişirin.
Sosu blender' dan geçirip püre yapın ve tekrar ocağa alın.
Tuzu ve biberi ekleyip bir iki daha kaynatıp sıcakken kavanozlara aktarıp kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirin.
İyice soğuyana kadar kımıldatmadan bekletin ve kilere kaldırın.
Kışın kahvaltı sofralarında afiyetle tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun.

DOMATESLİ-BİBERLİ KAHVALTILIK

Nasıl yorgunum anlatamam.

Aslında bedenen bir şey yaptığım da yok .

Dün hem bir düğüne hem de doğum gününe gittim taaaaa Gebze'ye...

Kalabalık koşuşturmaca derken bir de akşam dönüş yolunda trafik biraz durunca ( ne zaman durmadıki ) petstilim çıktı.

Yan dairede inşaat var. sabah matkap sesiyle uyandım :( 

Zır zır zır... Akşama kadar 

Kafamdaki kazanın büyüklüğünü varın siz tahmin edin :) 

Bugün fizik tedavi dönüşü markete uğradık annemle...

Baktım kırmızı biberler al beni diye bana bakıyor.

İki kilo kadar aldım, ne yapacağıma karar vermeden.

Annem gel salça yapalım bunlarla diyince, az değil mi bunlar azıcık bişey çıkar dedim

Olsun dedi çıktığı kadar ne yapalım

Pazardan da alır yaparız diyince ve de daha önce hiç salça yapmayınca bi heves doğradım pişirdim falan filan :)

Biber salçasını yapmayıda öğrendim :D

Neyse onun tarifinide başka bir post'ta veririm.

Şimdi gelelim esas konumuza :)

Domatesli biberli kahvaltılık...

Dedim ya bu sene bana bişey oldu. Habire bi kışlık hazırlığı yapma telaşım var :)

Sanki kar kapıya dayancak da bizde içerde mahsur kalıcaz :)

Allah-u Alem belli mi olur tedbir almak lazım dimi :)

Bu kahvaltılığı Oktay Usta'nın programından öğrendim.

Aslında geçen haftalarda yayınlamam gerekiyordu ama araya başka tarifler girince bugüne kaldı...

Yapması çok kolay, sadece biberleri doğrarken biraz zaman alıyor hepsi bu :)

Pazarda köy biberi satan bir tezgah var annem sürekli ordan alır otları biberleri falan....

Dedim anne madem kahvaltılık  yapıcaz biraz da acı olan biberden alalım.

Yarıyarıya hem tatlı hem de acı biber aldık.

Bizim acı biberler pek acıymış yandım tutuştum resmen :)

Bunu ben yiyemem deyip ertesi hafta sadece tatlı biberden yaptım, içine çok az acı olandan kattım.

Şimdi tam ağzıma layık oldular :)

Rabbim sağlıkla afiyetle yemeği nasip etsin.

Amin...

Yazdım da yazdım hee :)

Ben en iyisi nasıl yaptığımı anlatıyım.

MALZEMELER:

2 kg. sivri köy biberi ( incecik biberler var ya onlardan işte :) )

2 kg. domates

Yarım baş sarımsak

Yarım çay bardağı üzüm sirkesi

Tuz

1 çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI

Biberleri yikayıp ince ince halka şeklinde doğrayın ve tencereye aktarın.

Üzerine zeytinyağını döküp kısık ateşte 2-3 dakika pişirin.( domatesleri soyup doğrayana kadar)

Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.

Sarımsakları rendeleyin.

Domatesi ve sarımsakları biberlerin üzerine aktarıp domates saldığı suyu çekene kadar pişirin.

Sirkeyi ve tuzu ilave edip, sirke suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

Sıcakken kavanozlara aktarıp ağzını sıkıca kapatın ve ters çevirin.

Soğuyana kadar bekletin.

Soğuyunca kilere kaldırıp kış sofralarınızda ikram edin.

Afiyet olsun.



LUTENİTSA

Bu sene bana ne oldu bilmiyorum :)

Sürekli bir kış hazırlığı isteği var. Yaşlandım ben  belli :)

Önceden annem yapar ben bi güzel yerdim.

Gerçi herşeyi mevsiminde yeme taraftarıyım ben.

Dondurucuyu tıkabasa yaz sebzeleriyle doldurmaya da karşıyım.

Yazın sebze,kışın bakliyat yemek lazım dimi ama :)

Bizim dondurcu da  bir iki paket bezelye ( salatalara ilave için), 2 paket bamya( reflüm beni sinir ettiği zamanlarda yemek için ) bir iki pakette vişne var( bu sene yok ama :) )

Bizim dondurcuda bi dolu ekmek var, babama fırından ekmek al dediğimize sanki evde ordu varmış gibi alır :)

3 kişiyiz toplam.

Atacak değiliz yaa, doğru dondurucuya :)

Amannn konuyu nereye getirdim hee:)

Bize ne senin dondurcundan demeden kimse ben asıl konuma döneyim :)

Kışın, kahvaltı sofralarında değişik soslar ekmeğimin üzerine sürüp yemeği çok severim.

Ekmek te fırınlamşsa ımmmmm miss gibi olur :)

Lutenitsa da bu amaçla yapılmış ama  kış gelmeden biten balkan ülkelerinde yapılan bir sos :)

Bu sosu ayrıca makarna soslarında, değişik salatalarda sos olarak da kullanabilirsiniz.

Hadi artık ben tarifi veriyim sizde yapın :)

MALZEMELER:

4 kg. etli domates

2 kg. salçalık kırmızı biber

1 kg. patlıcan

Yarım kg. havuç

Yarım baş sarımsak

Yarım su bardağından biraz fazla zeytinyağ

2 çay bardağı sirke

Tuz

YAPILIŞI:

Patlıcanları ve biberleri közleyip kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.

Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın ve tencereye alın.

Havucu rendeleyin. domateslerin üzerine aktarın.

Közlenmiş patlıcanları, biberleri  ve sarımsakları da ilave edip ara sıra karıştırarak domatesler suyunu çekene kadar pişirin.

Domatesler suyunu çekince belender dan geçirin.

Zeytin yağ, sirke ve tuzunu ekleyip sirke suyunu çekene kadar pişirin.

Sıcakken kavanozlara alıp ağzını sıkıca kapatın ve kavanozu ters çevirin.

Kışın sıcacık ekmeğinize sürüp afiyetle keyfine varın :)

Haa bu arada eğer biberleriniz acı değilse pişme sırasında biraz pulbiber ilave edebilirsiniz :)